Entre pression sociale et choix individuel, avoir le temps de cuisiner pour sa famille sans bafouer le budget consacré et tout en respectant des valeurs personnelles (éco-citoyenneté par exemple)… Nous vivons dans un monde où l’information est partout, ainsi nous nous trouvons en manque de repères et de conseils simples. C’est pourquoi le scoop de l’aliment bon ou mauvais répond clairement à un besoin :
« Manger 5 fruits et légumes par jour » : on ne sait si la cuillère de confiture à la fraise fait l’affaire, encore moins pour le brin de persil délibérément posé sur les pâtes…
Fais pas ci fais pas ça. À dada prout prout cadet. À cheval sur mon bidet.
« Manger au moins 3 produits laitier par jour » : Tiens c’est nouveau, je vais m’y mettre. On découvre que les lobbies industrieux n’y sont pas pour rien dans la diffusion de ce message…
Et puis moi, je suis dans mon supermarché et je dois décider ici et maintenant! Pour moi, pour ma famille…
Pas si simple! Malgré tout, à partir d’une conférence sur le sujet, j’ai retenu 3 repères simples qui méritent toute notre attention.
La problématique de cette conférence « Casseroles, plaisir et santé » qui a eu lieu lundi dernier au centre culturel le Triangle à Rennes, était la suivante : De la « sécurité alimentaire » et ses messages en abondance et parfois contradictoires aux risques d’obésité, l’alimentation n’a jamais autant posé de problèmes aux omnivores que nous sommes, dans une société où règne pourtant la surproduction de nourriture.
J’ai tenté d’analyser au mieux les réponses des experts invités : le sociologue et premier intervenant Jean-Claude Kaufmann à la moustache aussi troussée que son discours, une diabétologue, une diététicienne spécialiste de « l’alimentation durable », un cuisinier (cuisine collective) et un expert de la protection des consommateurs. Je vous livre ici Les 3 idées intéressantes et simples sur l’alimentation qu’il m’a paru important de vous communiquer :
1-Les messages à caractère publicitaire disent tout et n’importe quoi : apprenons à les décoder plutôt qu’à les croire
Ils sont à la fois simples et trompeurs. Qu’ils soient relayés par la publicité télévisée ou sur le packaging, savoir décrypter la vraie valeur et le réel apport du produit, au regard de notre santé, de son goût, de son temps de préparation est devenu aussi difficile qu’un devoir universitaire de mathématiques option cryptographie. C’est le rôle de la Maison de la Consommation et de l’Environnement ou encore de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations par exemple d’aider à cela. Il existe aussi de très bons livres pour aider à choisir quand nous nous trouvons au beau milieu d’un rayon et que ne savons pas quelle marque choisir, et notamment ce guide complet de nutrition pratique qui vous suggère explicitement le produit à choisir, qu’il s’agisse de céréales, de charcuteries ou de produits laitiers! Je l’ai feuilleté aujourd’hui et je pense sérieusement à me le procurer : rayon céréales justement, je suis bon, mais pas forcément au rayon yaourts! 
Les messages sanitaires, voire sécuritaires, issus du programme national de santé sont évidemment de bons conseils, mais des études montrent que nous ne faisons que rarement des choix rationnels, assaillis que nous sommes d’informations utiles et futiles. De plus, lors du Forum des Sciences Cognitives 2010 qui se tenait à la Cité Universitaire Internationale à Paris le 22 Mars dernier, l’enseignant chercheur en neurosciences Olivier Oullier (Université de Provence) nous démontrait que le fameux précepte « Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » n’était pas toujours très visible! Son étude indiquait que les yeux des spectateurs de la publicité Oasis (par l’eye tracking) suivait plutôt les jolis fruits gentils et dynamiques 
.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour, raté!
2-L’augmentation du nombre de personnes atteintes de diabète gras et d’obésité
La vidéo suivante d’une minute établit très clairement la situation, les causes du diabète et comment le prévenir.
Lorsqu’on est diabétique, la question de se nourrir est moins philosophique que concrète : des professionnels de santé connaissent bien la maladie et vont vers une prise en charge de la personne diabétique dans son entièreté et pas seulement en visant son observance sans faille des règles comme « Fais de l’activité physique et mange moins riche »! La diabétologue (Maison du diabète) en parlait admirablement; plutôt que de communiquer avec le malade en terme de restrictions à vie, on parle de « faire des efforts », on positive, on apprend à se comprendre…
Sachez aussi que le taux d’obésité chez les enfants est très lié au nombre d’heures passées devant les écrans…Non pas qu’il faille interdire, mais il faut modérer, ce qui m’amène au 3ème point :
3-Cuisiner simple et ne pas vouloir faire le repas « parfait »
Quand vous êtes au supermarché et que votre conjoint vous demande « Tu veux manger quoi ce soir? » et que vous répondez « Ch’ais pas », cela ne facilite pas les choses! Il est de toute façon impossible de contenter tout le monde, le moment du repas en famille, c’est le moment des concessions. Si la cuisine est simple et préparée rapidement, sans être gastronomique, cette simplicité est véritablement bénéfique pour vous et ceux avec qui vous dégustez le repas! Ce sont aussi et surtout les moments passés ensemble, ces petits riens qui fabriquent et entretiennent le tissu familial et les amitiés. Et puis quand on mange seul, on peut d’autant plus facilement cultiver cet art de se simplifier la vie!
À taable!
Une idée recette sur mon-corps-en-3d.fr
Et pourquoi mange-t-on du melon avec du jambon?, Jean-Claude Kaufmann voulait nous sensibiliser sur l’idée qu’à chaque époque ou société, ses goûts culinaires! Autrefois, alors que les fruits n’étaient pas réputés « bons à manger », il fallait les associer à du lard, si possible bien gras! Depuis, même si la science a pris le pas, l’attente des classifications des goûts culinaires est toujours forte. Pourtant, au final, l’idée-clé reste de tenter au mieux d’allier Goût et Plaisir, sachant que les produits les moins transformés sont généralement meilleurs pour la santé.
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[...] impérativement être un plaisir. J’ai d’ailleurs déjà écrit un article à ce sujet ici . Si l’enfant perçoit le repas comme une corvée et les parents comme un moment difficile à [...]
hmmm ! la dernière photo donne envie d’en manger!
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